Добавляю обжаренные шампиньоны, хрустящие салатные листья и немного красного лука, а всё связывает яркая горчично-лимонная заправка с мёдом.
Получается тёплое, сытное осеннее блюдо, которое вполне можно подать даже вместо гарнира.
Для приготовления вам понадобится
4 картофелины, 300 г шампиньонов, 100 г салатных листьев, 1/2 красной луковицы, свежая зелень по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец. Для заправки — 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. мёда, соль и перец по вкусу.
Как готовить
Картофель нарежьте крупными кусочками, смешайте с растительным маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте при 200 °C примерно 25–30 минут до мягкости и хорошей золотистой корочки.
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяности. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, мёд, соль и перец. На большое блюдо выложите салатные листья, ещё тёплый картофель, грибы и красный лук. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и добавьте свежую зелень.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такой картофельный салат. Особенно понравилось сочетание горячей румяной картошки с грибами и свежими листьями — блюдо получилось сытным, но не тяжёлым. Кстати, заправку лучше добавлять, пока картофель ещё тёплый: тогда он впитывает горчично-лимонный вкус гораздо лучше.
Читайте также:
Гороховый суп разваривается влёт — 1 чайная ложка и готово: простой рецепт с копчёностями.
