С этим быстрым пирогом с вареньем вы перестанете покупать магазинные печеньки, в которых куча рафинированных масел и трансжиров. Его фишка в наипростейшем тесте на полезном сливочном масле: большая часть крошки формирует плотную основу, а меньшая, подмороженная, создаёт сверху эффектную хрустящую «шубу». Во время выпечки варенье густеет, образуя яркую, слегка кисловатую прослойку, которая делает пирог особенно сочным. Это отличный вариант к вечернему чаю и уютному домашнему десерту.
Ингредиенты: сливочное масло – 180 г, сахар – 150 г, яйца – 2 шт., мука – 520–580 г, разрыхлитель – 1 ч.л., соль – щепотка, густое варенье (вишнёвое, клубничное, абрикосовое) – 250–300 мл.
Приготовление: масло разотрите с сахаром до крошки, добавьте яйца и тщательно перемешайте. Введите муку с разрыхлителем и солью, быстро замесите плотное, но рассыпчатое тесто. Разделите на две части (⅔ и ⅓), меньшую заверните в плёнку и заморозьте на 20–25 минут. Большую часть распределите по дну и бортикам формы, формируя основу. Равномерно выложите варенье. Мороженую часть теста натрите на крупной тёрке прямо на варенье. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до золотистой крошки. Остудите перед нарезкой.
