Этот индийский соус почти полностью вытеснил у меня магазинные кетчупы. Яблоки, чернослив, имбирь и острый перец превращаются в густой, ароматный чатни с ярким кисло-сладким вкусом. Он одновременно сладкий, пряный, слегка острый и очень насыщенный — буквально пара ложек делает вкус любого блюда намного интереснее.
Особенно люблю подавать такой чатни к мясу, запечённой курице или сыру. А иногда просто намазываю на свежий хлеб — получается невероятно вкусно. Чернослив здесь даёт лёгкую копчёную нотку и делает соус более глубоким и насыщенным.
Ингредиенты
Кисло-сладкие яблоки — 3 шт., чернослив — 80 г, чеснок — 1 зубчик, свежий имбирь — 1 ч. л., острый перец чили — 1 шт., уксус — 30 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Яблоки очищаю и нарезаю небольшими кубиками. Чернослив тоже мелко режу. Имбирь натираю на мелкой тёрке, чеснок измельчаю ножом, а чили нарезаю тонкими кусочками, убрав семена.
В глубокую сковороду или кастрюлю выкладываю яблоки, чернослив, имбирь, сахар и перец. Вливаю уксус и готовлю на среднем огне примерно 15-20 минут, периодически помешивая.
Когда яблоки станут мягкими, добавляю чеснок и соль. Готовлю ещё пару минут, пока соус не станет густым и ароматным.
Можно оставить чатни кусочками или слегка пробить блендером — как больше нравится. После остывания перекладываю в баночку и храню в холодильнике.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга часто готовит чатни. Летом можно использовать любые сезонные фрукты - сливы, груши или абрикосы. А обычный уксус заменять яблочным. Получается очень ароматный и необычный соус.
