Небольшие жареные пирожки, напоминающие мини-чебуреки. Их главная особенность — тонкое тесто и много горячего мясного сока внутри.
Ингредиенты
Для теста — 600 г пшеничной муки, 250 мл холодной газированной минеральной воды, 80 г кефира или густой сметаны, 1 яичный желток, 30 мл растительного масла, 8 г соли и 5 г сахара;
для начинки — 500 г жирного говяжьего фарша, 200 г репчатого лука, 100 мл ледяной воды, соль и чёрный перец по вкусу;
дополнительно — растительное масло для жарки.
Как готовить
Возьмите кефир, желток, соль и сахар, перемешайте и влейте минералку. Добавьте примерно две трети муки, затем растительное масло и оставшуюся муку.
Замесите плотное однородное тесто, уберите в пакет и оставьте на 30 минут.
Мелко нарезанный лук разотрите с солью и перцем, соедините с фаршем и постепенно вмешайте ледяную воду до сочной вязкой консистенции.
Тонко раскатайте тесто, нарежьте небольшими квадратами или кружками, разложите начинку и тщательно удалите воздух.
Плотно защипните края косичкой или прижмите вилкой. Жарьте небольшими партиями в хорошо разогретом, но не дымящемся масле примерно 3 минуты с первой стороны и 1,5–3 минуты со второй.
Убедитесь, что фарш полностью приготовился.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует не пробовать пирожки сразу со сковороды: внутри скапливается очень горячий сок, которым легко обжечься.
Читайте также
Вместо колбасы готовлю куриный рулет с омлетом: много мяса, чеснока — и никаких магазинных добавок
Печенье по формуле «100–100–100»: мука, сыр, сливочное масло — получается целый противень вкуснятины
