Беру хорошую слабосолёную селёдку и подаю её так, чтобы на праздничном столе она выглядела совсем не буднично. Здесь не нужны дорогие продукты: достаточно красиво нарезать картофель или свёклу, добавить аккуратный крем, маринованный лук и немного зелени.
Первый вариант — селёдка на картофельных кружках. Картофель отвариваю в мундире, полностью остужаю и нарезаю кружками толщиной около 1 см. Каждый кружок слегка смазываю кремом из сметаны и зернистой горчицы, сверху кладу аккуратный ломтик сельди, несколько перьев маринованного красного лука и маленькую веточку укропа. Получаются красивые порционные канапе, которые удобно брать вилкой или руками.
Второй вариант — свекольное карпаччо с сельдью. Запечённую свёклу нарезаю почти прозрачными кружками и раскладываю веером на большой светлой тарелке. Сверху размещаю ломтики сельди, несколько точек сливочного сыра, маринованный красный лук и укроп. Завершаю каплями заправки из ароматного масла, зернистой горчицы и лимонного сока.
Третий вариант — фаршированные яйца с сельдью и огурцом. Варёные яйца разрезаю пополам, желтки смешиваю со сливочным сыром и каплей горчицы, затем возвращаю крем в белки. Сверху кладу кусочек сельди, тонкий ломтик маринованного огурца и немного укропа. Получается аккуратная закуска на один укус.
Полезный совет: для более ресторанной подачи не перегружайте тарелку. Лучше разложить закуски свободно, а заправку наносить маленькими каплями — тогда даже простая селёдка выглядит намного дороже.
