Нарядная закуска с необычным сочетанием вкусов: нежный домашний паштет, сочная ягода и хрустящий жареный лук. Подойдёт для завтрака, фуршета или праздничного стола.
Ингредиенты
- печень кролика или куриная печень — 350 г
- репчатый лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- сливки — около 150 мл
- сливочное масло — 100 г
- растительное масло — для жарки
- мускатный орех — щепотка
- соль и чёрный перец — по вкусу
- коньяк — по желанию
Для сборки:
- несладкие профитроли — по количеству порций
- свежая или замороженная черешня — по 1 ягоде на профитроль
- хрустящий жареный лук — для украшения
Как готовить
Возьмите измельчённый лук и натёртую морковь, обжарьте на слабом огне до мягкости.
Добавьте очищенную и промытую печень, готовьте до полной готовности, затем по желанию влейте немного коньяка и дайте алкоголю выпариться.
Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, прогрейте ещё 2 минуты. Полностью остудите массу, соедините со сливочным маслом и измельчите блендером до гладкости.
Срежьте верхушки профитролей, положите внутрь по черешне без косточки и наполните охлаждённым паштетом.
Посыпьте жареным луком и до подачи храните закуску в холодильнике.
Полезный совет
Наполняйте профитроли незадолго до подачи, иначе тесто размокнет. Готовую закуску держите в холодильнике и не оставляйте надолго при комнатной температуре.
