Отсутствие погреба не означает, что собранный урожай быстро испортится. Корнеплоды можно оставить на участке, разместить на балконе или распределить по подходящим местам в квартире.
Траншея вместо погреба
На участке выкапывают траншею глубиной 50–70 см и шириной около метра. Дно застилают досками или соломой. Морковь, свёклу и редьку пересыпают сухим песком либо землёй. Картофель лучше отделять соломой, а капусту укладывать кочерыжками вверх или размещать на решётке.
Сверху урожай закрывают слоем соломы толщиной 20–40 см и засыпают землёй на 30–40 см. Для защиты от осадков используют плёнку или рубероид.
Картофелю и овощам, заложенным после тёплой дождливой осени, необходима вентиляция. Если охлаждённые корнеплоды пересыпаны песком, землёй или торфом, можно обойтись без неё.
Термоящик на балконе
Из фанеры или досок собирают короб и утепляют его пенопластом толщиной около 5 см. В крышке делают закрываемое вентиляционное отверстие.
Для защиты от сильного мороза можно установить лампу накаливания мощностью 40–60 Вт, подключённую через терморегулятор. Лампа должна находиться в керамическом патроне и не соприкасаться со стенками и овощами.
Морковь и свёклу хранят небольшими порциями в пакетах с отверстиями, а картофель — в бумажных мешках или деревянных ящиках.
Хранение в квартире
Морковь и свёкла сохраняются в овощном отделении холодильника около 1–1,5 месяца. Их помещают в перфорированные пакеты.
Зрелые кабачки с твёрдой кожурой и плодоножкой могут лежать в тёмном месте 2–3 месяца, а твердокорые тыквы — до 4–6 месяцев. Плоды не должны соприкасаться.
Осенние и зимние яблоки в холодильнике хранятся 2–3 месяца, груши — до 2,5 месяца. Перцы и баклажаны сохраняют свежесть около 2–3 недель. Зелёные томаты при +12…+15 °C могут лежать до месяца, а для дозаривания им требуется +18…+22 °C.
Регулярная проверка запасов
В квартире овощи и фрукты осматривают каждые 3–4 дня. Плоды с мягкими пятнами сразу удаляют. Яблоки и томаты держат отдельно от картофеля, капусты и зелени: выделяемый ими этилен ускоряет созревание и порчу соседних запасов.
Читайте также
Не беритесь за секатор слишком рано: когда осенняя обрезка помогает дереву, а когда вредит
Праздничный рулет из шпината украсит любой стол: даже те, кто против мучного, попросят добавки
Не омлет и не шакшука: остренькая яичница с ароматом тайской кухни — подаю с лепёшкой
