Тесто получается удачным на молоке и на сметане.
А простые лепешки превращает почти в десерт теплый мандариновый крем: густой, кисло-сладкий, с легким ароматом корицы.
Для приготовления вам понадобится
Яйца — 3 шт., сахар — 2–3 ст. л., соль — 1/4 ч. л., сметана — 100 г, молоко — 100 мл, мука — 200–250 г, разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — по вкусу, растительное масло — немного для сковороды. Для соуса: мандарины — 4 шт., сахар — 2 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ст. л., вода — 40 мл, корица — 1/3 ч. л.
Как готовить
Яйца смешайте с сахаром, солью и ванилином. Добавьте сметану и молоко. Всыпьте 200 г муки с разрыхлителем, перемешайте. Если тесто жидковато, добавьте еще немного муки: оно должно медленно стекать с ложки.
Сковороду слегка смажьте маслом только перед первой партией. Выкладывайте по 1–2 ст. л. теста и жарьте на небольшом огне. Когда сверху появятся пузырьки, переверните и подрумяньте вторую сторону.
Для крема выжмите из мандаринов около 180–200 мл сока прямо с мякотью. Крахмал разведите водой. Сок прогрейте с сахаром и корицей, влейте крахмал и мешайте 1–2 минуты до консистенции негустого крема.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такие панкейки. Они получились пышными и совсем не жирными, а теплый мандариновый крем дал яркую кислинку и аромат. Отличная идея совместить сметану и молоко, это дает необычную нежность.
