Тушеную капусту делаю гораздо интереснее: добавляю картофель, ветчину и немного сырокопченого бекона, который сразу дает блюду аппетитный дымный аромат.
Овощи медленно доходят в томатной подливе, картошка пропитывается соком капусты и копченостей, а бекон делает вкус заметно насыщеннее.
Для приготовления вам понадобится
Белокочанная капуста — 700 г, картофель — 500 г, ветчина — 150 г, сырокопченый бекон — 100 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., томатная паста — 1–2 ст. л., вода — 150 мл, растительное масло — 1 ст. л. при необходимости, сладкая паприка — 1/2 ч. л., черный перец и соль — по вкусу.
Как готовить
Бекон нарежьте небольшими кусочками и вытопите на сухой глубокой сковороде до легкой румяности. Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости. Ветчину нарежьте брусочками и прогрейте вместе с овощами пару минут.
Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте средними кусочками. Добавьте их в сковороду, положите томатную пасту, паприку и перец, влейте воду и перемешайте.
Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким. В конце снимите крышку и дайте лишней жидкости выпариться, чтобы рагу стало густым и насыщенным. Соль добавляйте только после пробы — бекон и ветчина уже соленые.
Интересный факт
Сочетание капусты, картофеля и свиных копченостей очень характерно для домашней кухни Германии: копченое мясо дает овощам насыщенный вкус, поэтому подобные блюда традиционно получаются особенно сытными без сложного набора продуктов.
Читайте также:
Если овощи загрустили в холодильнике: заливаю маринадом и в духовку — полезный гарнир без возни.
