Такие «ежики» люблю за то, что внутри уже есть рис, поэтому отдельный гарнир к ним можно не готовить.
Подлива здесь особенно удачная: грибы дают аромат, сливки делают вкус мягким, а немного пармезана добавляет насыщенности.
Для приготовления вам понадобится
Куриный или индюшиный фарш — 500 г, полувареный рис — 150 г, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 1 небольшая шт., панировочные сухари — 2 ст. л., соль и черный перец — по вкусу. Для соуса: шампиньоны — 250 г, сливки 15–20% — 200 мл, чеснок — 1 зубчик, пармезан или другой твердый сыр — 30 г, сливочное масло — 15 г, соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Фарш смешайте с рисом, яйцом, мелко нарезанным луком, сухарями, солью и перцем. Сформируйте крупные тефтели и обжарьте до румяной корочки.
Отдельно подрумяньте нарезанные шампиньоны на сливочном масле, добавьте чеснок и влейте сливки. Посолите, поперчите и прогрейте пару минут. Верните тефтели в сковороду, накройте крышкой и томите 10–12 минут. В конце добавьте тертый сыр и дайте соусу слегка загустеть.
Полезный совет
Рис для «ежиков» лучше не разваривать: сварите его до состояния аль денте и полностью остудите перед добавлением в фарш. Тогда тефтели будут держать форму и останутся сочными. Рис лучше взять длиннозерновой, так ежики получаются красивее.
