Ингредиенты: свинина (мякоть) — 600 г, растительное масло — 4 ст. л. (2 для жарки мяса и 2 для хлеба), репчатый лук — 1 шт., замороженные овощи — 400–500 г, полутвёрдый сыр — 130 г, белый хлеб — 170 г (3 ломтика), соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.
Процесс приготовления.
Свинину нарезаю не слишком мелкими кусочками, перчу и отправляю на сковороду с растительным маслом. Обжариваю на среднем огне около 15 минут, пока мясо слегка не подрумянится. Затем добавляю нарезанный репчатый лук и готовлю ещё примерно 5 минут, после чего солю по вкусу.
К мясу выкладываю замороженные овощи — у меня итальянская смесь. Готовлю всё вместе 5–7 минут, пока лишняя жидкость почти полностью не выпарится. После этого перекладываю мясо с овощами в форму для запекания диаметром около 25 см и равномерно распределяю.
Сверху посыпаю крупно натёртым полутвёрдым сыром. Ломтики белого хлеба нарезаю кубиками, перекладываю в миску, поливаю растительным маслом, перемешиваю и выкладываю поверх сыра.
Отправляю форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаю 15 минут на уровне чуть ниже среднего. За это время сыр полностью расплавляется, хлеб превращается в румяные хрустящие гренки, а мясо становится особенно мягким и сочным.
Готовую запеканку аккуратно делю лопаткой на порции и подаю к столу. Гренки прилипают к сыру и образуют аппетитную хрустящую корочку.
