Этот суп легко заменит привычные первые блюда. Насыщенный куриный бульон, мягкий картофель и ароматные чесночные галушки делают его по-настоящему домашним и уютным. Готовится просто, а результат — как из деревенской печи: сытно, вкусно и очень душевно. Главный секрет — в галушках с чесноком и зеленью. Они пропитываются бульоном и превращают обычный суп в настоящее гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты: куриные окорочка — 2–3 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 3–4 шт., петрушка — несколько стеблей, лавровый лист — 2 шт., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, вода — 2–2,5 л. Для галушек: яйцо — 1 шт., холодная вода — 50 мл, растительное масло — 50 мл, мука — 6 ст. л., чеснок — 2–3 зубчика, укроп — небольшой пучок.
Приготовление: в казан выкладывают куриные окорочка, заливают водой и варят около 10 минут. Затем воду сливают, мясо и казан промывают и снова ставят на плиту. Это помогает сделать бульон более прозрачным и лёгким. Курица снова заливается чистой водой. После закипания снимают пену, добавляют лук, морковь, стебли петрушки и лавровый лист. Варят на среднем огне около часа. В конце солят и перчат. Для теста яйцо смешивают с солью, холодной водой и растительным маслом. Добавляют муку и замешивают мягкое тесто. Его тонко раскатывают. Чеснок мелко измельчают, укроп нарезают и смешивают с небольшим количеством масла. Эту смесь распределяют по тесту, сворачивают его рулетом и нарезают кусочками толщиной около 1 см — получаются галушки. Из готового бульона вынимают мясо и овощи, курицу разбирают на кусочки. В казан добавляют нарезанный картофель и варят до готовности. За 5 минут до конца приготовления в суп кладут курицу, галушки, немного зелени и при желании лёгкую зажарку. Доводят до готовности и снимают с огня.
