Стоит открыть такую баночку зимой, намазать на свежий хлеб сливочное масло, добавить ложку густого смородинового варенья — и сразу вспоминаются теплые летние дни.
Этот рецепт нравится мне тем, что ягоды остаются целыми, сироп постепенно превращается в густое желе, а насыщенный аромат черной смородины сохраняется намного лучше, чем при долгом кипячении. Именно поэтому каждый год варю сразу несколько порций.
Для приготовления понадобится
6 стаканов черной смородины, 1,5 стакана воды и 8 стаканов сахара.
Как готовить
В кастрюлю выложите ягоды, влейте воду и добавьте половину сахара. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения и варите на сильном огне около 15 минут, не снимая пенку.
Затем снимите кастрюлю с плиты, всыпьте оставшийся сахар и тщательно размешайте до полного растворения.
Повторно кипятить варенье уже не нужно — именно благодаря этому ягоды сохраняют форму, а сироп остается прозрачным. Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз узнала этот рецепт от мамы. Через несколько дней после приготовления сироп становится заметно гуще и превращается в настоящее ягодное желе. Такое варенье особенно вкусно с ломтиком свежего хлеба, сливочным маслом, домашними блинчиками или оладьями — зимой каждая баночка действительно напоминает о лете.
