Пикантный огуречный релиш без крахмала — универсальная добавка к мясу, рыбе, бургерам и хот-догам. Огурцы сохраняют приятную текстуру, а яблочный уксус, горчица и куркума создают выразительный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты
Свежие огурцы — 500 г, сахар — 2,5 ст. л., яблочный уксус 6% — 100 мл, зернистая горчица — 1 ч. л., куркума — 1 ч. л., соль для предварительной обработки огурцов — 1 ст. л.
Как готовить
Огурцы вымойте и нарежьте очень мелкими кубиками. Крупные семена удалите, а слишком жёсткую кожицу срежьте.
Переложите огурцы в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы выделилась лишняя жидкость.
В сотейнике соедините яблочный уксус, сахар, зернистую горчицу и куркуму.
Огурцы откиньте на сито и промойте проточной водой, удаляя лишнюю соль. Дайте воде стечь и переложите огурцы в сотейник.
Доведите смесь до кипения и варите на умеренном огне 5–7 минут, периодически помешивая. Готовый релиш разложите по банкам и остудите.
Полезный совет
Для хранения при комнатной температуре используйте простерилизованные банки и крышки и раскладывайте заготовку в кипящем виде.
