Никакого замеса дрожжевого теста и раскатки: для этого ленивого хачапури достаточно смешать всё в одной миске и перелить на сковороду.
Снизу и сверху образуется румяная поджаристая корочка, а внутри остаётся мягкая сырная серединка. Особенно вкусно получается с сыром, который хорошо плавится: тогда горячую лепёшку разрезаешь, а сыр действительно тянется за кусочком.
Возьмите
150–200 г сыра, 1 яйцо, 250 мл молока, 150 г муки, 1 ст. л. растительного масла, зелень по вкусу и немного соли при необходимости. Для более тягучей начинки подойдёт сулугуни, моцарелла или смесь плавкого и твёрдого сыра.
Как готовить
Яйцо смешайте с молоком, добавьте крупно натёртый сыр и мелко нарезанную зелень. Всыпьте муку, влейте растительное масло и перемешайте — получится довольно густое сырное тесто.
Вылейте его на хорошо разогретую сухую антипригарную сковороду и разровняйте слоем одинаковой толщины. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут, пока низ хорошо не подрумянится.
Аккуратно переверните лепёшку с помощью широкой лопатки или тарелки и готовьте ещё 4–5 минут. Если сковорода небольшая, лучше испечь две лепёшки — слишком толстая может не успеть пропечься в середине.
Интересный факт
Хачапури — одно из самых известных блюд грузинской кухни, а само название складывается из слов «хачо» — творог или сыр и «пури» — хлеб. В разных регионах Грузии его готовят по-разному: круглым, закрытым, слоёным или в форме знаменитой аджарской «лодочки». Вариант на сковороде из жидкого теста — уже современная домашняя интерпретация, созданная по мотивам традиционного сочетания теста и большого количества сыра.
