Каждый сезон кабачков обязательно готовлю это блюдо вместо привычных голубцов. Толстые кольца кабачков после запекания становятся мягкими, но хорошо держат форму, а начинка получается сочной, ароматной и очень сытной.
Такие кабачки одинаково уместны и для семейного ужина, и на праздничном столе. Главное — не переварить рис и хорошо обжарить грибы, тогда начинка останется рассыпчатой, а не превратится в кашу.
Для приготовления вам понадобится
Крупный кабачок — 1 кг, мясной фарш — 300 г, шампиньоны — 200 г, рис — 70 г, репчатый лук — 100 г, чеснок — 2 зубчика, сметана — 100 г, твердый сыр — 100 г, растительное масло — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Рис отварите 7–8 минут до полуготовности. Лук и мелко нарезанные шампиньоны обжарьте до испарения жидкости и остудите. Смешайте сырой фарш, рис, грибы с луком, сметану, чеснок, соль, паприку и перец.
Кабачок нарежьте кольцами толщиной около 4 см, аккуратно удалите середину, оставив донышко. Плотно наполните кольца начинкой, переложите в форму, налейте на дно около 100 мл горячей воды, накройте фольгой и запекайте при 190 °C 35 минут.
Затем снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и готовьте еще 12–15 минут до румяной корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила такие кабачковые кольца и заметила, что после 10 минут отдыха они становятся еще вкуснее — начинка успевает впитать весь сок. Кстати, вместо шампиньонов можно добавить немного копченого бекона, тогда блюдо получится еще более сытным и интересным.
