Ингредиенты: песочное печенье — 160 г, сливочное масло — 60 г, мягкий творог или сливочный сыр — 300 г, сахар — 100 г, куриные яйца — 2 шт., ванильный сахар — 2 ч. ложки, щепотка соли, сметана — 185 г, кукурузный крахмал — 15 г, белый шоколад для глазури — 50 г, молоко — 25 г, сливочное масло для глазури — 25 г, белый шоколад для посыпки — 10 г.
Процесс приготовления. Измельчаю печенье в крошку и смешиваю с растопленным сливочным маслом до состояния мокрого песка. Распределяю основу по бумажным формочкам диаметром 5 см и слегка уплотняю. Для творожной массы взбиваю на малых оборотах миксера творог, затем добавляю сахар и тщательно перемешиваю. По одному ввожу яйца, каждый раз аккуратно перемешивая, затем добавляю ванильный сахар, щепотку соли, кукурузный крахмал и сметану до однородного состояния. Распределяю массу по формочкам, слегка постукивая ими об стол, чтобы масса выровнялась.
Выпекаю в разогретой до 160 °C духовке 15–16 минут. После полного охлаждения в холодильнике готовлю глазурь: соединяю молоко с маслом, нагреваю до горячего состояния, добавляю кусочки белого шоколада, жду 2–3 минуты и тщательно размешиваю. Заливаю глазурью десерты, разравниваю и убираю в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей посыпаю натертым белым шоколадом.
