Этот рецепт — наглядное доказательство, что роскошное мясо не обязано стоить дорого. Рулька получается невероятно мягкой, сочной и буквально отходит от кости, а финальная карамельная корочка делает блюдо ресторанным. Минимум усилий, терпение и духовка — и на столе настоящий мясной шедевр.
Ингредиенты: свиная рулька — 2 шт. (примерно 2–2,5 кг), соевый соус — 4–5 ст. л., чеснок — 5–6 зубчиков, паприка — 1 ст. л., чёрный перец — по вкусу, сушёный чеснок или кориандр — по вкусу, соус барбекю — 4 ст. л., мёд — 2 ст. л.
Приготовление: рульки тщательно промойте, обсушите и сделайте неглубокие надрезы. Чеснок мелко измельчите и смешайте с соевым соусом, паприкой и специями, затем хорошо натрите этой смесью мясо со всех сторон. Выложите рульки в рукав для запекания, плотно завяжите и отправьте в духовку, разогретую до 160–170 °C, на 3 часа — за это время мясо станет максимально мягким. Достаньте рульки, аккуратно разрежьте рукав и переложите мясо на противень. Смешайте соус барбекю с мёдом, щедро смажьте рульки получившейся глазурью и верните в духовку уже без рукава на 15–20 минут при 200 °C, пока поверхность не станет румяной и карамельной. Подавайте горячими — аромат, сочность и вкус впечатляют с первого кусочка.