У нас исторически особое отношение к редиске — ее подают в основном в комплекте с овощами к шашлыку, либо добавляют в окрошку. А вот салаты из редьки, так уж получилось, не в чести. Зато в Китае такой салат готовы уплетать килограммами: пользы море, а по стоимости — копейки.
Нам понадобятся 450 г редьки, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, два зубчика чеснока, половина пучка петрушки, столовая ложка лимонного сока, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Берем дайкон, чистим и стругаем тонкой соломкой. Можно использовать специальную овощечистку или терку для корейской морковки. Слегка солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы она дала сок. Отжимаем и перекладываем в миску.
Беремся за морковь. Чистим и точно также превращаем в соломку. Солить и отжимать сок не нужно: просто отправляем в миску к редьке.
Далее — болгарский перец. Нарезаем его соломкой. Так же тонко, как морковь и редьку, конечно, не получится, но какие-то полоски настругать можно.
Переходим к вездесущему репчатому луку: режем его обыкновенными полукольцами. Ни солить, ни мять, ни мариновать мы его не будем — просто отправим в миску.
Теперь зелень, а именно ароматная петрушка. В этом варианте овощного салата она раскрывает все свои вкусовые качества. Измельчаем, как вы это обычно делаете на любой салат.
Выдавливаем прессом чеснок и теперь остается лишь заправить салат. Смешиваем лимонный сок с растительным маслом, щедро поливаем миску, солим, перчим и перемешиваем. Есть такой салат лучше сразу, пока блюдо остается хрустящим.
