Ингредиенты: творог — 250 г, яйца — 2 шт. (одно в тесто, одно для смазывания), твёрдый сыр — 90 г, пшеничная мука — 130–150 г (в зависимости от влажности творога), разрыхлитель — 1 ч. л., соль — ½ ч. л. и кунжут — 1–2 ч. л. (по желанию, можно смесь белого и чёрного).
Творог перекладываю в миску и хорошо разминаю вилкой, чтобы не осталось крупных комочков. Иногда протираю через сито — так тесто получается более однородным.
Добавляю одно яйцо, соль и тёртый на мелкой тёрке сыр. Всё тщательно перемешиваю.
Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем и постепенно вмешиваю в творожную массу. Сначала добавляю около 100 г муки, затем смотрю по консистенции. Обычно мне требуется ещё 20–30 г. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким.
Готовое тесто делю примерно на 7 равных частей. Из каждой формирую жгутик и соединяю края, придавая форму бублика. Если нужно — слегка подпудриваю руки мукой.
Выкладываю бублики на противень, застеленный пергаментом, смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутом.
Выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 °C около 25–30 минут, до красивой золотистой корочки.
Даём бубликам немного остыть — и можно подавать. Я подаю их вместо хлеба к супу или к чаю и кофе.
