Эти оладьи получаются не просто вкусными, а по-настоящему мягкими и воздушными, с лёгкой сладостью от моркови. Внутри они нежные, снаружи — румяные и аппетитные, а за счёт кефира тесто выходит особенно лёгким.
Главный плюс — готовятся быстро, а съедаются ещё быстрее. И есть три нюанса, которые делают их действительно пышными.
Ингредиенты
Морковь — 1 шт., кефир тёплый — 250 мл, яйцо — 1 шт., мука — 180–200 г, сахар — 1–2 ст. л., сода — 1/2 ч. л., соль — щепотка, топлёное или сливочное масло — для жарки.
Как готовить
Морковь натирают на мелкой тёрке, чтобы она почти растворялась в тесте и давала сочность. К тёплому кефиру добавляют яйцо, сахар, морковь и соль, затем всыпают муку и перемешивают до густой, но мягкой консистенции. В самом конце вводят соду и перемешивают.
Первый секрет пышности — кефир должен быть именно тёплым, тогда реакция с содой идёт правильно. Второй — после добавления соды не мешать долго, а дать тесту немного «ожить». И не заменять соду на разрыхлитель. Третий — жарка.
Сковороду хорошо разогревают, добавляют кусочек сливочного или топлёного масла перед каждой порцией. Выкладывают тесто и ждут, пока поверхность начнёт «шипеть» и появятся пузырьки — это сигнал, что внутри идёт нужная реакция. Только после этого переворачивают.
Жарят на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, каждый раз добавляя немного масла. Подают тёплыми — они хороши сами по себе или с мёдом, сметаной или вареньем.
