Яркая грузинская закуска со свёклой, пряной ореховой заправкой, чесноком и свежей зеленью. Подавайте её отдельно, с лавашем или в качестве дополнения к горячим блюдам.
Ингредиенты
300 г свёклы, 100 г грецких орехов, по 20 г кинзы и петрушки, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. яблочного или винного уксуса, по ½ ч. л. хмели-сунели и молотого кориандра, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Возьмите свёклу, отварите или запеките до мягкости, полностью остудите и очистите.
Натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой короткой соломкой.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и остудите.
Измельчите в блендере орехи, кинзу, петрушку, чеснок, уксус и специи до густой однородной массы; при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.
Соедините заправку со свёклой и мелко нарезанным луком, посолите и тщательно перемешайте.
Охладите закуску в течение 30–60 минут, чтобы вкус стал насыщеннее, и украсьте орехами перед подачей.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова отмечает, что пхали можно подать общей порцией или сформировать небольшие шарики, украсив их орехами, зеленью или зёрнами граната.
