Судак «Нельсон» — домашнее блюдо из доступных продуктов, которое подходит для повседневного и праздничного стола.
Ингредиенты
На 4 порции: филе судака — 500 г; картофель — 500–600 г; шампиньоны — 200 г; репчатый лук — 1 шт.; сливки 15–20% — 100 мл; сметана — 100 г; полутвёрдый сыр — 50 г; растительное масло — 2 ст. л.; кукурузный крахмал — 1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу; зелень — для подачи.
Как готовить
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде 8–10 минут после закипания — он должен остаться плотным. Немного остудите и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на половине масла до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте 6–8 минут, пока лишняя жидкость не испарится.
Крахмал размешайте в холодных сливках, добавьте половину сметаны и влейте к грибам.
Посолите, поперчите и прогревайте 2–3 минуты на слабом огне до лёгкого загустения, не допуская бурного кипения.
Форму смажьте оставшимся маслом. Выложите картофель, сверху распределите грибной соус.
Филе судака проверьте на наличие костей, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и уложите поверх грибов.
Смажьте рыбу оставшейся сметаной и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 190 °C около 18–22 минут.
Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут и посыпьте зеленью.
Полезный совет
Нарезайте картофель кружочками одинаковой толщины и выкладывайте нетолстым слоем — так он равномернее пропечётся под соусом.
