Есть рецепты, которые возвращают в детство с первого кусочка. Этот сметанник именно такой — простой, домашний, мягкий и всегда удачный. Никаких сложных техник и долгих замесов: всё смешал, отправил в духовку — и через полчаса на столе ароматный пирог к чаю. Он получается нежным, слегка влажным и отлично сочетается с ягодами — свежими летом и замороженными зимой. Идеальный вариант, когда хочется домашней выпечки «без танцев с бубном».
Ингредиенты: сметана — 1 стакан, сахар — 1 стакан (или чуть меньше), яйца — 2–3 шт., мука — 1 стакан, сода — 1/4 ч. л. или разрыхлитель, ягоды — по вкусу (подойдут смородина, вишня, малина), по желанию изюм или орехи.
Приготовление: яйца хорошо растирают с сахаром, добавляют сметану и соду. Муку подсыпают постепенно, добиваясь консистенции густого теста, как на оладьи — иногда муки требуется чуть меньше. Половину теста выливают в форму, сверху распределяют ягоды и заливают оставшейся массой. Выпекают около 30 минут при 180 градусах до румяной корочки. Немного остужают — и можно нарезать.
