Ингредиенты:
шоколад — 180 г (90 г тёмного и 90 г молочного),
творог — 300 г (жирность 5–9%).
Творог заранее достаньте из холодильника за 2–3 часа. Если он будет холодным, шоколад может начать застывать раньше времени, и масса получится с комочками. Поломайте плитки на небольшие кусочки. Чем мельче они будут, тем быстрее и равномернее растает шоколад.
Растопите его на водяной бане, постоянно помешивая. Следите, чтобы в шоколад не попала вода, а дно миски не касалось кипящей воды — иначе масса может «схватиться».
Если творог зернистый, разомните его вилкой или протрите через сито. Чем однороднее будет основа, тем нежнее получится текстура готовых конфет. Влейте растопленный шоколад к творогу тонкой струйкой, одновременно перемешивая.
Затем пробейте массу погружным блендером до полной однородности. Достаточно добиться гладкой, глянцевой консистенции — не стоит взбивать слишком долго. Пройдитесь лопаткой по дну и стенкам ёмкости, чтобы не осталось непромешанных участков. Масса должна получиться густой и хорошо держать форму.
Переложите смесь в форму размером примерно 15×15 см, застеленную пищевой плёнкой. Удобно использовать контейнер для продуктов. Плёнку лучше выстелить с запасом по краям — за них потом будет легко доставать десерт.
Разровняйте поверхность лопаткой и слегка постучите формой о стол, чтобы убрать возможные пустоты. Накройте сверху плёнкой чтобы между ней и поверхностью не оставалось воздуха.
Уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на 8 или на ночь. Не стоит ускорять процесс в морозилке — это может испортить текстуру. После охлаждения аккуратно извлеките десерт, потянув за края плёнки. Снимите её и нарежьте на порционные кусочки. Чтобы срезы были ровными, опускайте нож в горячую воду и вытирайте насухо перед каждым разрезом.
