Отварную картошку разминаю, добавляю много сыра, яйцо и совсем немного муки — и на сковороде получаются румяные лепёшки-золотинки.
Жарю их без масла, а уже горячими смазываю сливочным маслом: корочка становится блестящей и ароматной, а внутри остаётся мягкая картофельно-сырная середина.
Для приготовления понадобится
Отварной картофель — 800 г, сыр — 250 г, мука — 4 ст. л. плюс немного для раскатки, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — ½ ч. л., укроп — по вкусу, сливочное масло — для смазывания.
Как готовить
Картофель разомните без крупных комочков, сыр натрите, укроп мелко нарежьте. Добавьте яйцо, соль, разрыхлитель и муку, быстро соберите мягкое тесто. Лишнюю муку не подсыпайте, иначе лепёшки потеряют нежность.
Разделите тесто на несколько частей и каждую раскатайте на слегка припылённом мукой столе в тонкий круг толщиной примерно 3–5 мм. Обжаривайте на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне до золотистых пятнышек с двух сторон.
Готовые лепёшки складывайте стопкой и сразу смазывайте сливочным маслом. Так они останутся мягкими, ароматными и не подсохнут.
Интересный факт
У дагестанских чуду начинка обычно прячется внутрь тонкого теста, а готовые лепёшки тоже смазывают сливочным маслом. Здесь начинка уже замешана в само картофельное тесто, но принцип подачи очень похож — тонко, горячо и обязательно с маслом.
