Ингредиенты: вишня — 300 г, сахар — 90 г (или по вкусу), крахмал — 2 ч. л. с верхом + 2 ст. л. вишнёвого сока или воды, тонкий лаваш — 1,5 листа, растительное масло — 2 ст. л. для жарки.
Приготовление:
Если вишня замороженная, я сначала её размораживаю. Образовавшийся сок аккуратно сливаю — пару столовых ложек оставляю для крахмала, остальное отправляю вместе с ягодами в кастрюльку.
В отдельной миске развожу крахмал в двух ложках сока (или воды), тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков.
К вишне добавляю сахар. Обычно на 300 г ягод беру около 90 г, но обязательно пробую — если вишня кислая, можно добавить чуть больше.
Ставлю кастрюлю на огонь и прогреваю, пока сахар полностью растворится. Когда масса начинает закипать, вливаю разведённый крахмал и варю ещё несколько минут, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Это важно — густая начинка не вытечет при жарке.
Готовую массу перекладываю в тарелку и даю полностью остыть. По желанию иногда добавляю немного рубленых орехов — вкус становится ещё интереснее.
Пока начинка остывает, подготавливаю «ленивое тесто» — тонкий лаваш. Нарезаю его на удобные полоски (ножницами получается быстрее и аккуратнее). На край каждой полоски выкладываю немного вишнёвой начинки, подгибаю края и сворачиваю в плотную трубочку.
Разогреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю рулетики по несколько минут с каждой стороны до румяной, хрустящей корочки.
