Ингредиенты: тёмный шоколад 70% — 200 г, сливки 33–35% — 100 г, молотый кофе — 2 ст. л. (или 1–2 порции эспрессо), сливочное масло — 1 ст. л., ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию), какао-порошок или молотый кофе — для обсыпки.
Приготовление:
Сначала я ломаю шоколад на небольшие кусочки и перекладываю в жаропрочную миску. В небольшой кастрюле нагреваю сливки почти до кипения — как только появляются первые пузырьки, снимаю с огня.
Горячие сливки выливаю на шоколад и оставляю на 2–3 минуты, чтобы он начал плавиться. Затем аккуратно перемешиваю до гладкой, однородной массы.
Добавляю молотый кофе или свежесваренный эспрессо и снова тщательно перемешиваю. Если хочется более мягкого аромата, вливаю немного ванильного экстракта. После этого вмешиваю сливочное масло — оно придаёт трюфелям нежную текстуру и лёгкий блеск.
Получившуюся шоколадную массу ставлю в холодильник на 1–2 часа, чтобы она загустела и стала удобной для формирования.
Когда масса становится плотной, я ложкой набираю небольшие порции и быстро скатываю шарики руками. Каждый трюфель обваливаю в какао-порошке или молотом кофе — так появляется красивая бархатная оболочка.
Готовые конфеты выкладываю на пергамент и убираю в холодильник ещё на 30 минут для окончательного застывания.
Подаю охлаждёнными — к кофе или чаю. Они получаются насыщенными, ароматными и буквально тают во рту.
