Когда времени в обрез, а блинов хочется «как надо», этот рецепт спасает безотказно. Минимум действий — и на сковороде появляются нежные, эластичные блинчики с красивыми кружочками. В итоге блины получаются мягкие, не рвутся и отлично держат форму, поэтому подходят и для завтрака, и для любой начинки — от варенья до фарша.
Ингредиенты: кефир — 2 стакана (лучше нежирный), мука — 2 стакана, яйца — 2 шт., сода — ½ ч. л., растительное масло — 2–3 ст. л., соль и сахар — по вкусу, кипяток обычно 1 стакан, но смотрите до нужной консистенции, зависит от вашей муки.
В миске смешиваем кефир, яйца, муку, соль и сахар до однородности. В стакан кипятка добавляем соду, быстро размешиваем и сразу вливаем в тесто, перемешиваем и даём постоять 5 минут. Затем добавляем растительное масло и ещё раз перемешиваем. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Из этого количества теста получается около 12 тонких блинчиков диаметром примерно 20 см.
