Ингредиенты
Курица — 1 шт., тёмное пиво — 1 бутылка, соевый соус — 2 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, имбирь — кусочек 2–3 см, горчица — 1 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., паприка — 2–3 ч. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, сливочное масло — 30 г, мёд — 30 г, паприка — ½ ч. л.
Приготовление
Сначала подготавливаю маринад. Чеснок и имбирь измельчаю через пресс или натираю на мелкой тёрке. Затем смешиваю их с оливковым маслом, соевым соусом, горчицей, паприкой и хмели-сунели. Добавляю соль и перец.
Получившимся маринадом тщательно натираю курицу со всех сторон. После этого оставляю её хотя бы на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами специй. Пока курица маринуется, разогреваю духовку до 180 градусов.
Теперь начинается самая необычная часть рецепта. Открываю бутылку тёмного пива и примерно три четверти выливаю. В оставшееся пиво добавляю соевый соус.
После этого аккуратно сажаю курицу на бутылку, чтобы она стояла вертикально. Если на шее есть длинная кожа, её лучше завязать узлом или закрепить зубочистками — так пар будет оставаться внутри и мясо станет ещё сочнее.
Чтобы верхушка не подгорела, её лучше накрыть небольшим кусочком фольги.
На противень наливаю немного воды — это предотвратит подгорание стекающего жира и избавит кухню от дыма. Затем ставлю курицу в духовку примерно на 80 минут.
Пока курица запекается, готовлю смесь для румяной корочки. В небольшую чашку кладу сливочное масло и мёд, растапливаю их в микроволновке около минуты. Затем добавляю паприку и перемешиваю.
За 15 минут до готовности снимаю фольгу и смазываю курицу этой смесью с помощью кулинарной кисточки. Благодаря этому появляется красивая блестящая корочка.
Когда курица будет готова, не стоит сразу её разрезать. Лучше дать ей отдохнуть около 10 минут — за это время сок равномерно распределится внутри мяса, и курица получится особенно сочной.
