Ингредиенты: лаваш тонкий — 2 листа, картофель отварной — 6–7 шт., сыр сулугуни — 150 г, лук зелёный — 1 пучок, яйца — 2 шт., сметана — 200 г, соль — по вкусу, сливочное масло — для смазывания формы (по желанию).
Процесс приготовления. Сначала отвариваю очищенный и разрезанный пополам картофель в подсоленной воде до готовности (примерно 20–25 минут), если он не был сварен заранее. Затем разминаю его толкушкой, добавляю мелко нарезанный зелёный лук и перемешиваю. Даю начинке немного остыть.
В отдельной миске я взбиваю яйца со сметаной до однородности. Если сыр не солёный, добавляю щепотку соли.
Форму при необходимости смазываю сливочным маслом. Первый лист лаваша укладываю в форму так, чтобы края свисали, и тщательно смазываю дно и бортики яично-сметанной смесью. Сверху выкладываю второй лист лаваша и тоже хорошо промазываю, стараясь пропитать все складки.
Половину картофельной начинки распределяю по лавашу, посыпаю половиной натёртого на крупной тёрке сыра. Заворачиваю края второго листа лаваша внутрь и снова смазываю смесью. Затем выкладываю оставшийся картофель и сыр.
После этого заворачиваю края первого лаваша, полностью закрывая начинку, и тщательно промазываю верх оставшейся яично-сметанной смесью.
Отправляю форму в разогретую до 180 градусов духовку (если форма керамическая — ставлю в холодную духовку) и запекаю около 20 минут до румяной золотистой корочки.
Даю пирогу немного остыть, нарезаю и подаю.
