Ингредиенты
Баклажаны – 900 г, соль – 1 ч. л., растительное масло – 5 ст. л., сладкий перец – 1 шт., петрушка – небольшой пучок, соевый соус – 3 ст. л., сок ½ лимона, кунжут – 2 ч. л., черный перец – по вкусу, паприка – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Сначала я нарезаю баклажаны полосками. Посыпаю их солью и оставляю на 20 минут — это помогает убрать возможную горечь и делает мякоть более мягкой. Затем промакиваю их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
В сковороде разогреваю около 2 столовых ложек растительного масла и обжариваю баклажаны на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые кусочки перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Сладкий перец нарезаю небольшими кусочками и обжариваю в той же сковороде около 5 минут, пока он не станет мягким.
Петрушку и чеснок мелко рублю. Для маринада смешиваю 3 столовые ложки растительного масла, соевый соус, лимонный сок, кунжут, паприку, сахар и немного черного перца. Все тщательно перемешиваю.
В глубокой миске соединяю обжаренные баклажаны, сладкий перец, зелень и чеснок. Поливаю овощи маринадом и аккуратно перемешиваю, чтобы каждый кусочек пропитался ароматной заправкой.
Готовую закуску перекладываю в контейнер с крышкой и убираю в холодильник минимум на 2 часа. За это время баклажаны хорошо промаринуются и станут еще вкуснее.
Подаю блюдо охлажденным — как закуску или гарнир.
