Этот рецепт кулича у меня семейный. Когда-то им поделилась тётя, и с тех пор я пеку по нему уже много лет. Кулич получается мягкий, высокий и очень ароматный, с нежным мякишем и красивой румяной корочкой. Такой вариант считается почти беспроигрышным — тесто хорошо поднимается, а выпечка долго остаётся свежей.
Ингредиенты (на 3 средних кулича): яйца — 4 шт., молоко — 600 мл, сливочное масло — 200 г, дрожжи — 100 г свежих или 30 г сухих, сахар — 400 г, мука — около 1,5 кг, соль — 1 ч. л., изюм или другие добавки по вкусу.
Дрожжи разводят в стакане тёплого молока с тремя ложками сахара и оставляют, пока не появится пышная «шапочка». Затем добавляют оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, яйца, сахар и соль, хорошо перемешивают.
Постепенно всыпают большую часть муки и замешивают мягкое тесто. Его накрывают и оставляют в тёплом месте, пока оно не увеличится примерно вдвое. После этого тесто обминают, вмешивают изюм и раскладывают по формам, заполняя их чуть больше чем наполовину. Когда куличи подойдут ещё раз, их смазывают желтком и отправляют в духовку, разогретую до 190 °C.
Выпекают до готовности около часа. Остывшие куличи украшают глазурью или посыпкой и подают к праздничному столу.
