Этот салат — настоящая находка для повседневного стола. Готовлю его часто: быстро, просто и всегда к месту. Хрустящая капуста, ароматные овощи и горячий маринад делают своё дело — салат получается сочным, ярким и совсем не «варёным». Отлично подходит и к жареной картошке, и к мясу, и к шашлыку. А ещё удобно, что можно сделать сразу банку и держать в холодильнике про запас.
Ингредиенты (на 3-литровую банку): капуста белокочанная – около 1,5 кг, морковь – 1 крупная, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 3 зубчика, болгарский перец – 1 шт, укроп или петрушка – по желанию. Для маринада: вода – 1,5 л, соль – 2 ст. л., сахар – 4 ст. л., растительное масло – 125 мл, уксус 9% – 1 ст. л.
Приготовление: капусту тонко шинкую, морковь натираю на крупной тёрке. Лук режу полукольцами, болгарский перец — тонкой соломкой, чеснок — пластинками. Все овощи хорошо перемешиваю в большой миске и плотно укладываю в чистую банку, слегка утрамбовывая. Для маринада довожу воду до кипения, добавляю соль, сахар, масло и уксус, провариваю 1–2 минуты до полного растворения. Сразу же заливаю овощи горячим маринадом до самого верха. Накрываю крышкой, оставляю остывать при комнатной температуре, затем убираю в холодильник. Пробовать можно уже через пару часов, но самый вкусный салат получается через сутки. Хранится в холодильнике до 2 недель и остаётся таким же хрустящим.
