Поэтому держу сразу три простых рецепта: рассыпчатое печенье с джемом, ароматное лимонное и кокосовое с румяными краешками.
Все готовятся без сложного теста и долгого ожидания — можно выбрать одно или устроить целое печенье-ассорти к осеннему чаепитию.
Песочное с джемом. Для приготовления понадобится: 220 г муки, 140 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 1 желток, 80 г густого джема, щепотка ванили. Мягкое масло смешайте с пудрой и желтком, добавьте муку и быстро замесите тесто. Скатайте небольшие шарики, сделайте углубления и наполните джемом. Выпекайте при 180 °C 12–15 минут.
Лимонное. Для приготовления понадобится: 190 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 25 мл лимонного сока, цедра 1 лимона, 1/2 ч. л. разрыхлителя. Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, сок и цедру, затем муку с разрыхлителем. Сформируйте шарики и выпекайте при 180 °C около 11–13 минут.
Кокосовое. Для приготовления понадобится: 180 г кокосовой стружки, 2 яичных белка, 90 г сахара, ваниль и щепотка соли. Белки слегка взбейте с сахаром и солью, вмешайте кокосовую стружку. Сформируйте небольшие горки и выпекайте при 170 °C 12–15 минут до золотистых краёв.
Полезный совет
Для печенья с джемом берите именно густой джем или конфитюр — жидкое варенье растечётся. А лимонную цедру снимайте только с жёлтого слоя: белая часть может дать горечь.
