Сытный картофельно-свекольный салат с горошком, яблоком и обжаренными колбасками.
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г свёклы, 200 г охотничьих колбасок, шпикачек или варёной колбасы, 100 г консервированного горошка без жидкости, 1 крупное кисло-сладкое яблоко, 100 г солёных огурцов и 1 небольшая красная луковица.
Для маринования лука: 2 ч. л. яблочного уксуса и ½ ч. л. сахара.
Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. зернистой горчицы, соль и перец.
Дополнительно может понадобиться немного масла для жарки.
Как готовить
Отварите картофель и свёклу по отдельности, полностью остудите, очистите и нарежьте кубиками. Так же нарежьте яблоко и огурцы.
Лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами, смешайте с уксусом и сахаром и оставьте на 20 минут.
Колбаски нарежьте, слегка подрумяньте на сковороде и немного остудите.
Взбейте масло с уксусом, горчицей и перцем до эмульсии. Соедините все компоненты с горошком, добавьте заправку и перемешайте.
Попробуйте и только затем посолите, учитывая солёность колбасы и огурцов.
Дайте салату настояться в холодильнике 20–30 минут и подавайте с зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует, чтобы свёкла меньше окрашивала остальные ингредиенты, сначала смешать её отдельно с небольшим количеством масла из заправки, а затем добавить в салат.
