Раньше тушёная капуста у меня ассоциировалась с самым простым гарниром «на скорую руку». Всё изменилось в тот день, когда я случайно обжарила к ней специи в масле — и привычное блюдо вдруг стало совсем другим: ароматным, чуть сладким, с лёгкой остротой и неожиданно глубоким вкусом.
Ингредиенты
Капуста — 0,5 кочана, морковь — 1 шт., кориандр — 1 ч. л., тмин — 1 ч. л., томатный соус — 3 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте масло на сковороде, добавьте кориандр и тмин и прогрейте около 1 минуты до появления аромата.
Выложите капусту с морковью и обжаривайте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте томатный соус, перемешайте.
Убавьте огонь и тушите под слегка прикрытой крышкой ещё 10 минут.
В конце добавьте соль и перец, перемешайте и подавайте горячей как гарнир или самостоятельное блюдо.
Полезный совет
Чтобы пряная тушёная капуста получилась максимально ароматной, важно не перегреть специи в начале — кориандр и тмин нужно прогреть буквально до появления запаха, не дольше минуты, иначе они начнут горчить.
