Ингредиенты: картофель 500 г, болгарский перец 150 г, лук 100 г, морковь 120 г, корень сельдерея 180 г, корень петрушки 70 г, чеснок 2 зубчика, тмин молотый 1 ч. ложка, сливки 20–30% 200 мл, сливочное масло 30 г, мука 1 ст. ложка, зелень петрушки 20 г, соль и чёрный перец по вкусу, вода или овощной бульон 1,2 л.
Процесс приготовления. Очищаю и мелко нарезаю лук. В толстостенной кастрюле растапливаю сливочное масло и обжариваю лук 4–5 минут до мягкости.
Очищаю корень сельдерея и корень петрушки, нарезаю небольшими кубиками и добавляю к луку. Затем нарезаю морковь и тоже отправляю в кастрюлю, перемешиваю.
Картофель очищаю, режу кубиками и добавляю к овощам. Болгарский перец нарезаю небольшими кусочками и также кладу в кастрюлю. Вливаю 1,2 л воды или овощного бульона и варю около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавляю молотый тмин. В отдельной миске соединяю сливки с мукой и тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков.
Солю и перчу суп по вкусу, добавляю измельчённый чеснок, затем вливаю сливочно-мучную смесь и хорошо перемешиваю. Довожу до лёгкого кипения.
В конце добавляю мелко нарезанную зелень, выключаю огонь и даю супу настояться 10 минут. Подаю горячим.
