Сытное блюдо из пресного теста с начинкой из сырого картофеля. Готовить его лучше в широкой глубокой сковороде, укладывая заготовки не более чем в два слоя, чтобы они равномерно пропарились.
Ингредиенты
Для теста: 450–500 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо и 1 ч. л. соли.
Для начинки: 700 г очищенного картофеля, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, перец и специи.
Для соуса: 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 500 мл воды, 50 мл растительного масла, по 1 ч. л. сахара и соли, специи по вкусу.
Как готовить
Смешайте воду, яйцо и соль, постепенно добавьте муку и замесите плотное гладкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
Для соуса обжарьте нарезанный лук до золотистости, добавьте томатную пасту, сахар, соль и специи. Прогрейте 1–2 минуты, влейте воду и доведите до кипения.
Картофель крупно натрите, слегка отожмите, смешайте с маслом и приправами.
Тонко раскатайте тесто, нарежьте квадратами по 10–12 см, положите начинку и плотно сложите конвертиками.
Выложите их в горячий соус одним или двумя слоями, слегка смазывая верх каждой заготовки маслом.
Жидкость должна покрывать нижний слой примерно наполовину; при необходимости добавьте горячей воды.
Накройте крышкой и тушите около 30 минут при слабом кипении до мягкости теста и картофеля.
Полезный совет
Подавайте горячими, щедро поливая луково-томатным соусом.
