Ингредиенты: манка — 200 г, мука — 200 г, соль — 0,5 ч. л., сахар — 1 ст. л., сухие дрожжи — 1,5 ч. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., тёплая вода (около 45 °C) — 550–600 мл, растительное масло — 3 ст. л. + немного для жарки
Я всыпаю манку в глубокую миску, заливаю примерно 300 мл тёплой воды, перемешиваю и оставляю на 10–15 минут, чтобы она набухла. В отдельной миске смешиваю муку, соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и сухие дрожжи. Соединяю мучную смесь с манной массой, постепенно вливаю оставшуюся тёплую воду и добавляю растительное масло. Перемешиваю до однородного теста — по консистенции оно получается густым, но текучим, как густая сметана.
Накрываю миску и ставлю тесто в тёплое место на 40–60 минут, пока оно не увеличится примерно вдвое и не станет пузырчатым. Затем разогреваю сковороду на среднем огне, при необходимости слегка смазываю её маслом. Аккуратно перемешиваю тесто, наливаю половником порцию на сковороду, формируя лепёшку толщиной около 0,5–1 см. Жарю под крышкой 3–4 минуты, пока сверху не появятся дырочки, затем переворачиваю и готовлю ещё 2–3 минуты до золотистой корочки.
Готовые лепёшки складываю стопкой и накрываю полотенцем. Подаю тёплыми — с мёдом, вареньем, маслом или сгущёнкой. Получаются мягкие, пористые и очень вкусные, исчезают со стола быстрее, чем готовятся.
