Беру молодую капусту, сметану, лук и морковь — и готовлю простой летний ужин, который дома любят даже без мяса. Сначала слегка обжариваю овощи, затем добавляю капусту, а в самом конце вмешиваю сметану. Получается нежное, сочное и очень ароматное блюдо.
Главный секрет — не передержать капусту на огне. Как только она стала мягкой, но еще держит форму, сковороду нужно сразу снимать с плиты. Тогда капуста остается сочной, а не превращается в бесформенную массу.
Для приготовления вам понадобится
Молодая капуста — 700 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сметана — 2 ст. л., сливочное масло — 20 г, растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Как готовить
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, обжарьте овощи до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и готовьте под крышкой около 4 минут.
Затем посолите, поперчите, добавьте сметану и тушите еще 4–5 минут без крышки. Как только капуста станет мягкой и слегка прозрачной по краям, сразу выключайте огонь. Дайте блюду постоять пару минут и подавайте к столу.
Личный опыт
Раньше автор PopcornNews.ru Ольга Мороз держала капусту на плите подольше, думая, что так будет вкуснее. Но оказалось наоборот. Если снять сковороду вовремя, капуста остается нежной, сочной и аппетитной. А еще вкусно добавлять в конце в такую капусту чеснок или зеленый лук с любимыми специями.
