Такой минтай совсем не похож на обычную жареную рыбу. Сначала кусочки покрываются аппетитной румяной корочкой, а потом пропитываются густым ореховым соусом с чесноком, кинзой и специями.
Получается очень насыщенно, ароматно и неожиданно вкусно — особенно если дать блюду немного настояться.
Ингредиенты
Минтай — 400 г, грецкие орехи — 80 г, рыбный бульон — 100 мл, чеснок — 2–3 зубчика, подсолнечное масло — 30 мл, кинза — 1 небольшой пучок, лук — 1 маленькая луковица, хмели-сунели — по вкусу, соль и перец — по вкусу, мука — 2–3 ст. л.
Приготовление
Минтай нарезать порционными кусочками, обсушить, посолить, поперчить и слегка обвалять в муке. Обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки с двух сторон. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить до мягкости.
Грецкие орехи измельчить почти в пасту, добавить чеснок, кинзу, хмели-сунели и немного соли. Влить теплый рыбный бульон и хорошо размешать до густого ароматного соуса. Добавить обжаренный лук и соединить соус с горячей рыбой. Аккуратно перемешать, чтобы кусочки не развалились.
Подавать можно и теплым, и холодным — после настаивания вкус становится еще ярче.
Личный опыт
Особенно вкусно получается, если добавить в ореховый соус немного соевого соуса. А еще сюда хорошо подходит гранат: несколько зерен сверху делают вкус свежее и интереснее.
