Этот способ приготовления полностью меняет привычные котлеты. Никакого размоченного хлеба, никакого молока — только фарш, кефир и правильные специи. В итоге мясо остаётся сочным, мягким и буквально тает во рту. Секрет в том, что кефир делает текстуру фарша более воздушной и удерживает влагу во время жарки. А чеснок и копчёная паприка добавляют глубокий, насыщенный аромат с лёгкой дымной ноткой. Получаются румяные, сочные котлеты с мягкой серединкой и аппетитной корочкой.
Ингредиенты: 500 г смешанного фарша (курица и говядина), 1 крупная луковица, 2–3 зубчика чеснока, 120 мл кефира, 1 яйцо, ½ ч. л. копчёной паприки, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Лук мелко нарезают или натирают, чеснок измельчают. В глубокой миске соединяют фарш, лук, чеснок, яйцо, соль, перец и копчёную паприку. Вливают кефир и тщательно вымешивают массу до однородности и лёгкой «вязкости» — фарш должен стать мягким и пластичным. Миску накрывают и убирают в холодильник минимум на 40–60 минут, чтобы структура стабилизировалась. Затем формируют котлеты влажными руками и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Жарят на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем накрывают крышкой и доводят до готовности ещё 5 минут на слабом огне. Подают горячими — с пюре, салатом или просто со свежим хлебом.
