Забыла про духовку — теперь готовлю куриные бёдра только так. Медленное томление в сливочно-чесночном соусе делает мясо невероятно мягким, сочным и буквально тающим во рту. Аромат во время приготовления наполняет кухню так, что ждать ужина становится невозможно.
Главный секрет — сочетание румяной обжарки и последующего тушения. Сначала бёдра покрываются аппетитной золотистой корочкой, а затем пропитываются густым соусом на основе сливок, чеснока и трав. В итоге получается бархатистая, насыщенная подлива с лёгкой пикантной ноткой.
Для приготовления понадобится 8–10 куриных бёдер (примерно 1 кг), сливки 20% — 200 мл, чеснок 5–7 зубчиков, луковица 1 шт., вода 100 мл, растительное масло 2 ст. л., соль, перец, прованские травы.
Бёдра промойте, обсушите, натрите солью и перцем. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки, затем временно переложите на тарелку. В той же посуде обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Верните курицу обратно, влейте воду, доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне около 20 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, травы и сливки, продолжайте томить ещё 15–20 минут, пока соус не станет густым, а мясо — особенно нежным.
