Филе бедра режу кусочками, быстро обжариваю до румяной корочки и соединяю с ананасом, сладким перцем и кисло-сладким соусом.
Получается ярко, ароматно и очень нарядно: такую курицу спокойно можно поставить и на праздничный стол.
Для приготовления вам понадобится
Филе куриного бедра — 700 г, кукурузный крахмал — 2 ст. л., сладкий перец — 1 крупный, репчатый лук — 1 шт., консервированный ананас — 300–350 г без сиропа, чеснок — 2–3 зубчика, свежий имбирь — 1 ч. л., растительное масло — 2–3 ст. л., чёрный перец — по вкусу. Для соуса: соевый соус — 3 ст. л., кетчуп — 3 ст. л., рисовый уксус или сок от ананасов — 2 ст. л., мёд — 1,5–2 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ст. л., вода — 50 мл, хлопья чили — по вкусу.
Как готовить
Филе бедра нарезаю крупными кусочками, смешиваю с 2 ложками крахмала и перцем и оставляю на 10–15 минут. На хорошо разогретой сковороде обжариваю курицу порциями до золотистой корочки и временно перекладываю на тарелку.
В той же сковороде быстро обжариваю крупно нарезанные лук и сладкий перец — они должны немного размягчиться, но сохранить хруст. Добавляю чеснок, имбирь и кусочки ананаса, прогреваю ещё минуту.
Отдельно смешиваю соевый соус, кетчуп, уксус или ананасовый сок, мёд, воду, крахмал и немного чили. Вливаю соус к овощам и помешиваю, пока он не станет густым и блестящим. Возвращаю курицу, всё хорошо перемешиваю и прогреваю ещё 1–2 минуты. Подаю с рисом, посыпав зелёным луком или кунжутом.
Интересный факт
Сочетание сладкого, кислого, солёного и острого — одна из характерных особенностей тайской кухни. Именно поэтому ананас, соевый соус, кислота и чили так хорошо работают вместе: ни один вкус не должен полностью перекрывать остальные.
