Минимум ингредиентов, много чеснока и простой способ приготовления под гнётом. Главное — добавлять чесночную смесь в самом конце, чтобы она раскрыла аромат и не подгорела.
Ингредиенты
Небольшая курица — до 1,5 кг, соль — 1,5 ч. л., чеснок — 7–9 зубчиков, свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л. или по вкусу.
Как готовить
Возьмите курицу, промойте и тщательно обсушите. Разрежьте тушку вдоль грудки, раскройте и при желании удалите спинку.
Накройте пищевой плёнкой и хорошо отбейте кухонным молотком, особенно в области суставов, чтобы придать плоскую форму. Натрите солью со всех сторон.
Хорошо разогрейте большую тяжёлую или гриль-сковороду. Выложите курицу спинкой вниз и придавите сверху кастрюлей с горячей водой. Уменьшите огонь до умеренного и жарьте 25 минут.
Переверните, снова установите гнёт и готовьте ещё 20 минут. Пропустите чеснок через пресс и смешайте с чёрным перцем.
Снимите гнёт, нанесите половину чесночной смеси на одну сторону курицы, переверните и распределите оставшуюся приправу.
Наклоните сковороду и несколько раз полейте курицу вытопившимся горячим жиром, чтобы чеснок раскрыл аромат. Подавайте к столу.
Полезный совет
Перед подачей убедитесь, что мясо полностью приготовилось, а сок возле суставов стал прозрачным.
