В Ирландии придумали, как сделать обычное картофельное пюре настолько вкусным, что к нему и мяса не захочется. Секрет «Колканнона» — в тонко нашинкованной капусте, которую обжаривают на сливочном масле вместе с зелёным луком.
Она становится мягкой, чуть сладковатой, а в сочетании с воздушной картошкой получается нежнейшее блюдо с потрясающим сливочным ароматом.
Для приготовления вам понадобится
700 г картофеля, 300 г молодой зеленой капусты (если берете позднюю, то жарьте дольше), 80 г сливочного масла, 100 мл молока, 4–5 перьев зелёного лука, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Сливаем воду и разминаем картошку в пюре.
Капусту шинкуем тонкой соломкой. На сковороде растапливаем 40 г сливочного масла, добавляем капусту и обжариваем на умеренном огне 8–10 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.
Зелёный лук мелко нарезаем, добавляем к капусте и прогреваем ещё минуту.
В картофельное пюре вливаем горячее молоко, добавляем капусту с луком и тщательно перемешиваем. Приправляем перцем, при необходимости досаливаем.
Выкладываем «Колканнон» в глубокое блюдо, делаем небольшое углубление посередине и кладём оставшиеся 40 г сливочного масла. Подаём горячим, пока масло красиво растекается по пюре.
Интересный факт
Колканнон появился в Ирландии ещё в XVIII веке и долгое время считался простой крестьянской едой. Его готовили из самых доступных продуктов — картофеля, капусты и сливочного масла, а иногда вместо обычной капусты использовали листовую. Сегодня это одно из самых узнаваемых блюд ирландской домашней кухни, которое подают и в традиционных пабах.
