Она остаётся звонко-хрустящей, морковь добавляет сладость, яблочные дольки — свежую кислинку, а пряный маринад с лавровым листом и лёгкой ноткой мяты делает вкус особенно интересным.
Открыл банку к картошке или мясу — и незаметно половины уже нет.
Для приготовления понадобится
2 кг нашинкованной белокочанной капусты, 300 г плотных кисло-сладких яблок и 200 г моркови. Для маринада возьмите 1 л воды, 100 мл растительного масла, 75 г сахара, 25 г соли, 3 лавровых листа, несколько горошин чёрного перца, ½ ч. л. сушёной мяты или несколько свежих листочков и 1 ч. л. 9%-ного уксуса.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите крупной соломкой. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками — кожицу у хороших плотных плодов можно оставить. Соедините всё в большой миске и слегка перемешайте руками, не перетирая капусту, чтобы она сохранила хруст.
Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем. Влейте масло, добавьте мяту, снимите с огня и в конце вмешайте уксус.
Переложите капусту с яблоками и морковью в чистую банку или контейнер, слегка уплотняя, и залейте горячим маринадом. Оставьте остывать, затем уберите в холодильник. Уже через сутки закуска становится заметно вкуснее, а через 2–3 дня полностью пропитывается.
Личный опыт
Автор PopcornNew.ru Ольга Мороз для этого рецепта советует юрать нерафинированное масло и твёрдые кисло-сладкие яблоки — мягкие быстро теряют форму. А мяту добавлять совсем понемногу: здесь она должна давать едва заметную свежую нотку, а не перебивать вкус капусты.
