Кабачок в этом рулете совсем не похож на привычные жареные кружочки. Тонкие ленты запекаются под слоем сыра, становятся мягкими и одновременно получают румяную сырную корочку. Получается гибкая основа, которую легко свернуть, а внутри — сливочный соус с чесноком, зеленью и тонкими ломтиками ветчины.
Ее можно приготовить к обычному ужину, а можно охладить, нарезать аккуратными шайбами и поставить на праздничный стол.
Для приготовления понадобится
1 молодой кабачок весом около 400–500 г, 120 г твердого сыра, 150 г ветчины, 100 г творожного сыра, 2 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, небольшой пучок укропа или петрушки, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Кабачок нарежьте вдоль очень тонкими пластинами толщиной примерно 2–3 мм. Удобнее всего делать это овощечисткой, слайсером или острым ножом.
Застелите противень хорошим пергаментом и разложите кабачковые ленты внахлест, формируя большой прямоугольник без просветов. Слегка посолите и равномерно посыпьте мелко натертым сыром.
Запекайте при 200 °C около 15–20 минут. Сыр должен хорошо расплавиться и местами подрумяниться. Достаньте основу и дайте ей постоять несколько минут, чтобы она немного окрепла.
Для соуса смешайте творожный сыр, сметану, измельченный чеснок и рубленую зелень. Кабачковый пласт аккуратно переверните сырной стороной вниз. Смажьте соусом, разложите ветчину и плотно сверните в рулет.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такой рулет. Кабачковые ленты лучше делать действительно тонкими и обязательно укладывать с хорошим нахлестом. Тогда после запекания они соединяются в единый пласт и рулет сворачивается без трещин.
