Раньше я по привычке добавляла в выпечку растительное масло, но со временем поняла: пользы от него ноль, а калорий — только больше. По сути, это «пустая» энергия без витаминов и вкуса. А вот хорошее сливочное масло — совсем другая история. В нём есть витамины A, D, E и K, которые поддерживают кожу, кости и обмен веществ. Да и выпечка на сливочном масле всегда получается ароматнее, рассыпчатее и по-настоящему вкусной. Именно поэтому эти творожные ушки я готовлю только так — без капли растительного масла.
Ингредиенты:
творог 5–9% — 300 г, сливочное масло 82,5% — 180 г, сахар — 130 г, ванильный сахар — 8 г, пшеничная мука — 300 г (плюс-минус по необходимости), разрыхлитель — 1 ч. л., соль — ⅓ ч. л.
Как готовлю: мягкое сливочное масло взбиваю с сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы. Добавляю творог и хорошо перемешиваю до однородности. Муку просеиваю, смешиваю с разрыхлителем и солью и постепенно вмешиваю в тесто. Оно должно получиться мягким и не липким — при необходимости подсыпаю немного муки. Раскатываю тесто пластом толщиной 5–7 мм, вырезаю кружки или прямоугольники. Каждую заготовку обмакиваю в сахар, складываю пополам сахаром внутрь и ещё раз пополам — получаются характерные «ушки». Выкладываю на противень с пергаментом и выпекаю при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
